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    在西班牙,幾乎所有的tapas bars裡都能吃到馬鈴薯沙拉,只不過當地人稱之為「俄羅斯沙拉」(ensaladilla rusa),巧的是,在地中海另一端的希臘,許多餐館的菜單上也有「俄羅斯沙拉」,用的食材或許多少有些出入,但口感相去不遠,所以阿D不負責任地猜測,這種以馬鈴薯和美乃滋為基本材料的沙拉,最初的起源地便是遙遠的俄羅斯。由於不確定正版的「俄羅斯沙拉」究竟是什麼做法,在此阿D還是決定管它叫馬鈴薯沙拉。

    馬鈴薯沙拉有很多種不同版本,比方說有些會加續隨子(caper),有些會加醃黃瓜或黑眼豆之類的食材,食譜因人、因地而異,其中阿D特別喜歡的一種是加了鮪魚的馬鈴薯沙拉,去年年底在西班牙旅遊時吃過許多次,回家後憑記憶中的味道自己弄,不是我臭屁,做出來的成品一點也不比店裡吃到的差,而且作法簡單,材料也相當容易尋得。

 

名稱:西班牙風味鮪魚馬鈴薯沙拉

難度:秉持著本廚房一貫的優良傳統 ,困難指數只有半顆星,不必是天才也做得出來。

 

材料:

馬鈴薯約6個,中等大小

紅蘿蔔1根

冷凍青豆約1碗

雞蛋3個

鮪魚罐頭1個,約150g

美乃滋適量,大概250〜300g

迪戎芥末醬2小匙

義大利甜黑醋(balsamic vinegar)2小匙

糖1/2小匙(可省略)

鹽與黑胡椒適量

 

愛心補充:由於阿D家兩口子都是大胃王,做的菜通常份量偏多,本食譜的材料數量可依比例增減,而調味料方面也可依個人口味自行斟酌。

 

作法:

1) 將馬鈴薯、紅蘿蔔、冷凍青豆和雞蛋全部用水煮熟(水煮蛋要全熟喔),放涼備用。

 

2) 將已涼的馬鈴薯切小塊,紅蘿蔔跟水煮蛋切丁,與青豆一同放在大小合適的容器中(跟阿D一樣懶得多洗一個碗的人可直接用保存方便的保鮮盒),隨後加入已濾去油汁的鮪魚碎塊,將所有材料拌勻,加入鹽和胡椒調味。

 

3) 用小皿將糖、義大利黑醋和芥末醬三者先調勻,隨後結合醬汁和美乃滋,攪拌均勻之後做成沙拉醬。(印象中台灣的美乃滋似乎本身就比較甜,所以這裡的砂糖也可省略)

  DSC_0881

4) 最後把調好的沙拉醬跟準備好的馬鈴薯等材料混合均勻,至此就大功告成啦!

 

    馬鈴薯沙拉冰過更好吃,而除非各位體質特殊,擁有百毒不侵的腸胃,否則吃不完的沙拉也該在密封後放回冰箱冷藏,可保存兩到三天。

    以上。

 


Posted by Dionisia at 痞客邦 PIXNET 留言(31) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (31)

Post Comment
  • 小咪
  • 小咪很喜歡這樣吃
    泰國有家"時時樂"
    有這樣的沙拉
    小咪幾乎一週吃一次哩~
  • 對泰國料理不很熟悉,一直沒什麼機會嚐試,
    但依我想像,那邊的美食應該也是很多吧,小咪真幸運~^_^

    Dionisia replied in 2009/03/16 19:24

  • polar61
  • 真不錯,天暖了,沙拉又可以開始吃了.
    可我對美乃滋比較懼怕,你以後若有找到是olive oil和醋為base的沙拉做法,要告訴我哦.我常常都很懶惰沒有難去找食譜.慚愧中.:P
  • 貢獻一個我常用來拌生菜沙拉的salad dressing:
    1/2t Dijon mustard + 1/4t honey + about 1T balsamic vinegar + about 1T olive oil
    在蔬菜上先放幾片薄薄的Parmesan cheese,然後淋上上述沙拉醬,個人是覺得還不錯吃啦~~^o^

    Dionisia replied in 2009/03/16 19:39

  • 天仙
  • 我可以跳過鮪魚嘛?
    好想吃喔~~~
  • 當然可以不放鮪魚,
    這樣一來就是基本款的馬鈴薯沙拉了,味道其實也不錯的!^^

    Dionisia replied in 2009/03/16 19:41

  • displays
  • 今天這道菜真是太合我胃口了!!!我愛沙拉~尤其是可以讓我變聰明的鮪魚~~(一把年紀DHA還會作用嗎?@@)

    那個沙拉醬好特別,居然加入芥茉醬?!是綠芥茉嗎?好奇妙~我也想來一碗!!(遞碗)不過看到那坨美奶滋會成為我肚皮下的那坨油...呃...半碗好了!!
  • 建議妳用低脂美乃滋,味道或許會打點折扣,不過妳可以多吃幾碗!XD

    這裡用的芥末醬是黃色的法式Dijon mustard喔,沒用過綠芥末(哇沙米?)做沙拉,但光想到美乃滋醬變綠色就有點害怕啊~~@_@

    另附過來人經驗談,鮪魚不會讓人變得比較聰明~~

    Dionisia replied in 2009/03/16 19:52

  • Amigo
  • 阿D姐...我口水快流出來了啦~
    看起來好美味哦.不過做法倒是有點複雜^^"
  • 複雜?!!!我被打擊到了~~~~
    我家的菜向來都簡單到爆咧,看來妳比我還懶啊......:D

    Dionisia replied in 2009/03/17 17:43

  • annetake
  • 看起來好好吃哦!!
    顏色看來也很美
    下次來做做看!
  • 貼食譜前就有點擔心賣相不夠好,所以還特地挖出家裡看起來最漂亮的盤子,
    看來效果還是有的~~^o^

    Dionisia replied in 2009/03/18 18:33

  • woohooV
  • 原來這是屬於西班牙的料理ㄡ :)
  • 既然當地人稱之"俄羅斯沙拉",我猜原始食譜應該是俄國來的,
    不過在西班牙真的到處都能吃到這道小菜就是了~~

    Dionisia replied in 2009/03/18 18:38

  • Amigo
  • 啊~居然被發現了!!
    我只接受2種材料的料理,若超過2種以上,我會放給它餓也不想動手...^^"
  • 那妳最適合做荷~~包~~蛋~~
    只需要雞蛋和煎油!
    要不然就是找個會做菜的居家好男人~~XDDD


    Dionisia replied in 2009/03/19 17:17

  • foxland
  • wow~看起來很美味的樣子
    下次也來作作看~
  • 不騙你,真得很簡單又不錯吃~~^o^
    多謝留言,有空常來坐~

    Dionisia replied in 2009/03/19 23:33

  • suner
  • 請老婆大人來看一下.
    這樣就有機會吃好料的了
  • 你說錯了喔,
    應該是你學起來去孝敬老婆大人才對~~XD

    Dionisia replied in 2009/03/19 23:34

  • Amigo
  • 我想我還是找個會做菜的居家男人好了^^"
  • 祝妳好運,千萬別找像樓上suner那樣的~~XDDD

    Dionisia replied in 2009/03/19 23:35

  • mandy0317
  • 猛吞口水ing.這樣的沙拉.是曼蒂的最愛哩:b
  • 曼蒂真給面子^_^
    有空可以做做看,把鮪魚換成蟹肉(或切丁的蟹棒)也很美味喔!

    Dionisia replied in 2009/03/20 02:06

  • ivy5250
  • 喔..my god..看起來狂好吃的
    你還那麼厲害打出來
    害不會做菜的我 都有種肯定做的好的fu

    很高興認識你
    希望有機會你也來我家踏踏給我打氣喔
  • 相信我,只要妳知道如何安全地使用刀子切菜,燒水煮東西時也不會造成火災,就一定能做成這道沙拉~~XD

    謝謝妳的來訪,有空常來玩!

    Dionisia replied in 2009/03/20 06:13

  • angmei
  • 看起來真的很好吃耶!
    真的是可以增加食慾.
  • 對啊,這天吃了一大碗沙拉之後又解決掉半隻烤雞~~
    減肥無望啊......>_<

    Dionisia replied in 2009/03/20 18:02

  • xiaomin0914
  • 看起來真的好好吃喔~我也要來動手做看看
  • 呵呵,瑞秋總是那麼勇於嘗試,真讓人開心!

    Dionisia replied in 2009/03/21 22:06

  • rosaleenlove
  • 我超愛吃馬鈴薯沙拉啊~
    又學到一種口味了
  • 希望妳會喜歡這種作法的沙拉,
    多謝留言,日後多交流~~^_^

    Dionisia replied in 2009/03/24 00:49

  • sundeyahgo
  • 有一次在俄羅斯餐廳吃過俄羅斯沙拉...只記得很好吃...至於什麼材料什麼味道都忘記了...
    你的食譜一定要來試做看看...說不定能喚起我的回憶...
  • 大家都叫它"俄羅斯沙拉",道不道地我是一點概念也沒有,
    但吃起來還不賴,而且作法簡單啊!

    Dionisia replied in 2009/03/25 08:58

  • umechen
  • 我本來就很喜歡馬鈴薯沙拉及鮪魚.這道菜使用到的義大利黑甜醋,可以在哪裏買到?或是有替代品?
    ~小梅子 祝福你~
  • 小梅子妳好:
    我想一般有賣橄欖油、通心麵等西式食材的店都不難找到義大利黑醋,例如家樂福之類的賣場,
    其實我做過不用芥末跟黑醋的馬鈴薯沙拉,味道也還可以,只是覺得光用美乃滋吃起來比較容易膩.
    謝謝妳的留言喔!^_^

    Dionisia replied in 2009/03/25 20:03

  • vincechu02
  • 唉呀~ 看的我都餓了!
  • 我也有點嘴饞,不幸目前正在努力減肥,得克制一下~~>_<

    Dionisia replied in 2009/04/02 03:50

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

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  • 痞客小姐我愛妳!!!

    Dionisia replied in 2009/06/16 01:07

  • hippostassen
  • 感覺真可口,真是道適合夏天太熱吃不下的好餐點!
  • 這道菜的確適合天熱時吃,涼涼的沙拉不知不覺就可吃掉一大碗!(好像不是很有益減肥啊~)

    Dionisia replied in 2009/06/16 01:22

  • 七號抹醬
  • 如果拿來夾吐司的話,一定超美味!
    再來一杯熱熱的奶茶,完美極了!
  • 台灣的麵包都做得香香軟軟,用來夾沙拉肯定不錯吃,好希望我這裡也買得到台灣吐司呀!

    Dionisia replied in 2009/06/16 01:27

  • april314
  • 真是太簡單了
    我也要自己做莎拉!!!!
  • 簡單到爆啊,誰都可以做成這道沙拉~~只是別忘了用新鮮的美乃滋,變質的沙拉醬可會造成腹瀉呢!

    Dionisia replied in 2009/06/16 03:17

  • ijwlin
  • 我都壓成泥耶!!
    (手酸的要死...」

    下次我也要切丁就好!
    好吃好吃!!
  • 壓成薯泥比較高難度,我這種懶人還是切丁就好,吃進肚裡反正都一樣~~XD

    Dionisia replied in 2009/06/23 23:34

  • yayun68

  • 我好喜歡吃馬鈴薯沙拉唷
    還有加鮪魚
    流口水了
  • 也可以用蟹棒或蟹肉取代鮪魚,我試過,味道也很不錯喔!

    Dionisia replied in 2009/06/24 16:37

  • ps0902
  • 看起來好美味喔!
    謝謝你提供這麼棒的食譜
    美奶滋若減量會影響口感嗎?
  • 味道多少還是有差別,不過這種沙拉的配方都可以依個人口味調整,
    我自己也不愛放太多美乃滋,容易膩,你不妨邊嚐邊酌量加減份量.
    要是怕熱量太高,也可以用低脂的美乃滋來做.
    多謝來訪喔!

    Dionisia replied in 2009/06/24 16:43

  • clied
  • 看起來滿簡單做得
    而且看起來也不錯吃
    學起來
    謝謝分享囉
  • 我家的食譜都很簡單,太複雜的我也做不出來~~XD
    謝謝你留下腳印!

    Dionisia replied in 2009/06/24 16:54

  • bluewhale06
  • 哇~~看起來真好吃~~份量很多耶!看來
    你應該很會做菜唷~
    謝謝分享~ 下次也來弄弄看
  • 有點不好意思了~~
    其實不算精通廚藝,會做的也都是些簡易菜色,全是格友們不嫌棄啊~~
    謝謝妳來訪喔!

    Dionisia replied in 2009/06/24 17:05

  • 小女子勇闖德國
  • 不知版主有沒有興趣試試看德式馬鈴薯沙拉呢?
    和你分享我的食譜:
    http://www.wretch.cc/blog/DerSegen/9532747
  • 多谢Jean的來訪與食譜分享!
    Vielen Dank!^o^

    Dionisia replied in 2010/05/11 21:48

  • 訪客
  • 奇摩拍賣我找了好久只有找到兩款類似甜黑醋的東西
    請問您用的是類似
    1.西班牙Merry~Crema de Vinagre Balsamico 黑醋霜
    還是
    2.義大利公爵巴薩米克醋金蓋Aceto Balsamico Di Modena Del Duca Gold Cap
  • 您好:

    我通常買的是義大利Modena產的巴薩米克醋,原因無他,我家這邊的超市從未看過西班牙的黑醋霜,
    也不知那是什麼樣的味道,因此若是我我會挑2.^^

    Dionisia replied in 2011/05/15 21:50

  • 文
  • 您回我上面的訊息回的好快 謝謝你 那我就買2
    另外 您的鮪魚罐頭看起來好像不是泡油的 不像是台灣的海底雞 看起來比較乾比較清爽
    請問哪裡買
  • 不好意思,我住在英國,這邊的鮪魚罐頭有分油漬、泡鹽水或礦泉水等三種,我通常買的都是非油漬的,只是不確定在台灣是不是很好找,建議您可以到一些較大的量販店試試...
    若是真找不到,就只好將一般海底雞罐頭的油盡量瀝乾,或是將鮪魚事先過一下熱開水去油,希望這對您有點幫助~

    Dionisia replied in 2011/05/16 04:57

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