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       相信大部分朋友對歐姆蛋(omelette)不陌生,這種西式的煎蛋捲口味五花八門、變化很多,營養也豐富,在歐美是相當常見的早餐或早午餐。要自己煎歐姆蛋非常之容易,材料好找又不需要什麼高超技巧,只要掌握住基本做法就可以輕易變出各種不同花樣。

       阿D嘗過的歐姆蛋中有兩個版本讓人印象深刻,一是許久以前在美國新墨西哥州的某家汽車旅館吃的煎蛋捲,餡料為起士和一種名為jalapeño的墨西哥辣椒,那真是夠味帶勁嘴巴都快噴火;另一款則是今年在法國嘗到的松露歐姆蛋,味道香而獨特,不過價格也因為那一小撮松露屑而比其他煎蛋捲高上一倍。

       太過特殊或夭壽貴的食材我們就不考慮了,本廚房走的向來是親民路線,這裡的歐姆蛋用的是平易近人的青椒和蘑菇,若各位對此不滿意也可以改用或添加蔥、洋蔥、火腿丁、玉米粒、番茄、菠菜等等任何自己偏好的材料,只要會煎蛋皮,裡頭的餡可以隨心所欲。

  

名稱:蔬菜起士歐姆蛋(Mixed Vegetable and Cheese Omelette)

難度:★(這顆星當裝飾的嫌疑很大……)

材料:

無鹽奶油約 1 大匙 (普通沙拉油當然也可以,但私以為奶油較香)

蛋 2 顆 (在什麼都大的山姆大叔家,3顆蛋的omelette也很常見)

水 2 大匙,約30ml (這招是多年前從電視上看來的,加水可讓歐姆蛋更「膨」更鬆軟,兩顆蛋加兩匙水,三顆加三匙,依此類堆)

起士絲適量(起士的種類和份量皆可依個人口味調整,我用了一小碗Cheddar)

蘑菇片適量

青椒適量

鹽和黑胡椒調味

 

 

做法:

          1) 用少許油將蔬菜炒軟,撈起備用,平底鍋鍋底清乾淨後放入奶油,以小火加熱。

          2) 蛋加水打散成均勻的蛋液,並加適量鹽與胡椒調味,油熱時(差不多是奶油開始起泡時)倒入鍋中,可略搖一下鍋子調整蛋皮形狀,必要的話刮一下邊緣避免黏鍋。

          3) 蛋液呈現半凝固狀態時鋪上蔬菜和起士(起士本身就有鹹味,若嫌不足,此時也可額外灑點鹽),起士開始融化時就可以用鍋鏟將蛋皮對折成半月形。

 

          4) 蛋捲再稍煎個半分鐘左右讓起士完全融化,然後便可熄火起鍋。(馬有亂蹄,阿D也有失手的時候,這個歐姆蛋的邊緣沒能完美疊合,是一小小瑕疵,大家假裝沒看到吧〜〜)

          噹噹噹〜〜歐姆蛋上桌囉!


Posted by Dionisia at 痞客邦 PIXNET 留言(41) 引用(0) 人氣()


留言列表 (41)

Post Comment
  • 百里幻雲
  • 阿D的手藝真好
    這種歐姆蛋很合幻雲口味
  • 歐姆蛋做起來非常簡單,
    幻雲兄有空也可以試試喔!^_^

    Dionisia replied in 2010/09/27 21:01

  • seagod
  • 馬上來一份...我要雙份起士
  • 大哥,這道送到府上恐怕都孵成歐姆雞了,
    考慮一下自己動手吧,愛放多少起士就放多少~^皿皿皿^

    Dionisia replied in 2010/09/27 21:19

  • 小咪
  • 嘿嘿~~
    起司越多越好
    這樣的早餐
    小咪好喜歡!!~
  • 我也超愛起士,有時會卯起來放一大把,
    只是這樣容易爆漿,看起來就不美了,
    不過吃起來還是很讚啦!^++++^

    Dionisia replied in 2010/09/27 21:28

  • Ally
  • 擺盤很COLORFUL,看起來很美味耶~
  • 為了照出漂漂的相片,擺盤是仿效餐廳的方式,
    事實上我家的沙拉平時都是放在一大海碗裡吃的啦~XD

    Dionisia replied in 2010/09/28 04:24

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:哇~~起司~是我跟小子的最愛說~~

    早餐這樣吃~一定很讚!!!^^
  • 成功的男人背後都有一個偉大的女人,
    亞希斯背後則是一位正點辣妹,
    小愛幸會啊~

    Dionisia replied in 2010/09/28 17:39

  • trieste168
  • 好吃好吃~ 這看起來有小影家上回介紹令她相當推崇的巴黎歐姆蛋的脆皮!!
  • 其實我印象中大部分的歐姆蛋都有略帶焦黃的表皮,自己煎的也長得差不多,要保持表面的完全滑嫩恐怕要更高的功力吧~

    Dionisia replied in 2010/09/28 21:17

  • 七先生與艾小姐
  • 我只看到好吃的歐姆蛋~其他什麼都沒看到~嘎嘎~

    裡面有起士,是我最愛的牽絲美味啊!!!!XD
  • 多摸善體人意的女孩子,誰娶到妳是他的福氣啦!^++++^
    我有時候很嫉妒艾美眉ㄟ,吃遍全台美食仍能維持纖細曼妙的身材,哪像我,吃進嘴裡的起士全回報在腰部的救生圈上~~>_<

    Dionisia replied in 2010/09/28 23:08

  • Sylvia
  • 看起來好好吃喔!!感覺又營養又健康.....
    真是羨慕你的廚藝呀~
  • 這個做起來很簡單啦!
    天知道我多麼希望能拿煎蛋的技術交換Sylvia的木工手藝啊~~

    Dionisia replied in 2010/09/28 23:33

  • orangefanny
  • 真想趕緊來試試看...最近生活太忙亂...連切菜動鍋的慾望都沒了...
  • 讓英雄做給妳吃吧!^___^

    Dionisia replied in 2010/09/29 06:09

  • fandywu
  • 邊吃午餐邊看這道菜的製作過程真過癮~~
    至少有東西吃不會流口水~~
    看起來很容易~希望哪天我也能突然開竅~燒得一手好菜!^^


  • 呵呵,歐姆蛋不需要什麼技術,誰都煎得出來~
    話說我以前連個荷包蛋都煎不好,
    出國之後才不得不自己動手做菜,
    也算環境所迫吧,每天吃披薩之類的外賣也會膩~~:P


    Dionisia replied in 2010/09/29 18:24

  • 天使媽媽
  • 我決定了!!!今天晚上就做這到"蛋"
  • 以天使媽的巧手,煎個歐姆蛋肯定是小菜一碟啦!^___^

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:26

  • smallshadow
  • 呵呵~很漂亮呀...
    果然在法國住過, 煎出來也很有法國的fu喔!!
    上次我說煎不出漂亮的歐姆蛋, 我同學從美國傳來食譜
    是用全脂牛奶加入蛋汁....你有試過這樣做嗎??
  • 回小影,加牛奶和加水的目的其實是一樣的,
    都是為了讓蛋更鬆軟,全看個人喜好,
    由於已經有奶油和起士等高脂物,我通常在蛋裡加水,
    這樣罪惡感比較少(好像有點自欺欺人~)XD

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:32

  • louker
  • 男人會做菜應該至少三顆星啦 這個如果louker可以當早餐給五顆星啦
  • 星星標示的是難度,不過對louker大哥這樣冰雪聰明的男士來說,我想這顆星根本是多餘~^___^

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:38

  • 劉大哥
  • 好好吃的歐姆蛋喔!
    阿D 的手藝真好呀!
  • 劉大哥過獎了,歐姆蛋並不需要什麼技巧,誰都可以煎得出來~^_^

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:40

  • CHAI CHAI ONE
  • 看的我肚子好餓>"<
    這個我應該就可以自己做看看囉
    不過擺盤就不會像阿D那麼用心XD
  • 這樣的擺盤還不是為了照相好看!
    其實我家吃沙拉都是另外用很豪邁的碗公~^++++^

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:43

  • remi0325
  • 看起來好好吃哦~~

    起司真是讓人無法抗拒~~
  • 尤其是遇熱融化後的起士,吃起來特別香!
    難怪我減肥總是減不下來~>_<

    Dionisia replied in 2010/09/29 18:45

  • *Cha*
  • "太過特殊或夭壽貴的食材我們就不考慮了,本廚房走的向來是親民路線"看到這句我笑了XDDD
    看起來好誘人阿!!這樣的早餐好棒- -+
    煎蛋對我來說一直是很難的事...
    超佩服早餐店可以煎漂亮的荷包蛋
    每次都抓不到翻面的時機 搞到最後都變成炒蛋 囧
    D大的手藝超好!!:D
  • 為了朋友們方便找食譜上的材料,我用心良苦啊~~
    看小茶妹妹甜點一樣接一樣做,沒想到會敗在荷包蛋上,快回去重練!XD
    身為既不專業又不負責任的半吊子廚娘,我的建議是火別開太大,蛋白差不多凝固時翻面,
    妳要是吃膩荷包蛋(或炒蛋XD),可以試試歐姆蛋,比煎荷包蛋簡單,不騙妳~~^皿皿皿^

    Dionisia replied in 2010/09/29 19:35

  • proync
  • 看起來真好看
    一定更好吃囉
  • 我們家還滿喜歡吃這種口味的歐姆蛋,當早餐正合適~^_^

    Dionisia replied in 2010/09/29 20:00

  • niceday888

  • 看起來不難耶,下次要來做做看!! ^__^
  • 確實很簡單,餡料組合也可以依個人喜好自由發揮喔~^o^

    Dionisia replied in 2010/09/29 20:04

  • mozaiyang
  • 黑默:早餐吃這超讚
    不過我要兩份>///<呵
  • 成雙成對吼~~
    黑默新婚燕爾,就是要四處放閃光就對了啦!
    ^++++^

    Dionisia replied in 2010/09/29 20:08

  • 框框
  • 阿D姐姐~~我要外帶一份~~^^
  • OK~~沒問題!^++++^

    Dionisia replied in 2010/09/30 23:44

  • 400D
  • 好手藝耶,不輸餐廳的賣相喔
    我喜歡吃重口味的
    加點辣椒...謝謝XD~~~
  • 握手~我也超愛吃辣!
    可惜家裡的生辣椒用完了,
    客官下次請早啊~XD

    Dionisia replied in 2010/09/30 23:49

  • suner
  • 等d姐回台灣可以開一家餐廳囉.
  • 哈!真要開餐廳我應該也不會窩在廚房裡,我比較喜歡坐在櫃檯後數錢~~XD

    Dionisia replied in 2010/09/30 23:56

  • stu632022
  • 現在是中午12點...
    看得我好餓啊!
  • 可憐的孩子,該吃飯的時候就去吃,千萬別餓著自己啊~

    Dionisia replied in 2010/10/01 04:10

  • 蘋果米
  • 當家的超愛蛋
    歐姆蛋料好又營養高
    做給蘋果米吃
    起司要雙份^^

    我覺得阿D的蛋仍然煎的很漂亮喲^^
  • 蘋果米真給面子!^___^
    我也是雞蛋控~
    歐姆蛋最大的好處是用料可以自行發揮,
    喜歡什麼就加什麼,不過我幾乎總是會放起士~XD

    Dionisia replied in 2010/10/01 04:13

  • Barbie99
  • 荷航的早餐幾乎都是吃這個
    不過不知道為什麼,吃到後面,我都會覺得開始惡心耶?
  • 任何料理吃太多次都可能覺得膩,
    況且飛機餐都是微波過的,
    光是聞起來的味道就不怎麼宜人,
    對歐姆蛋這種理當現做現吃的料理就別期望太高了~

    Dionisia replied in 2010/10/01 04:16

  • 程程媽咪
  • 真是色香味具全耶!好好吃的樣子
    看的肚子都餓了~口水都快流下來了...
  • 程程媽,歐姆蛋營養高,做法也超簡單,有空可以試試喔!^__^

    Dionisia replied in 2010/10/03 07:10

  • ayumi212
  • 裡面加cheese超讚~
    可以加點番茄醬其實還滿好吃的
  • 我知道蛋包飯加番茄醬很好吃,用在歐姆蛋上想來也應當不錯,多謝分享囉!^___^

    Dionisia replied in 2010/10/03 07:12

  • 美味珍
  • 這一份早餐營養豐富
    看了要流口水~
    周末也來做歐姆蛋吧:p
  • 我通常也是在周末早晨才會想變點花樣,平時懶得花時間,都是荷包蛋和火腿跟吐司就打發了~:D

    Dionisia replied in 2010/10/03 07:15

  • teainlibrary
  • 最喜歡看D姊的食譜文章了,照片又多又清楚,好像看完我也會做似的...
    我喜歡加了起士和玉米的毆姆蛋,D姐做的好像早午餐名店做出來的喔,顏色很美!
  • 多謝捧場啊!^+++^
    起士和玉米我也用過,另外還加了火腿,也很不錯吃~
    歐姆蛋的基本做法超簡單,用料又可以自由發揮,有空可以試試看喔!^o^

    Dionisia replied in 2010/10/03 20:59

  • jingxuan
  • 阿D 好久不見~
    一來就看到好吃的Omelet
    Jing很愛吃這類有內餡的歐姆蛋
    早上來一份歐姆蛋 一天精神100分
  • Jing安安!
    歐姆蛋對吃方便素的朋友來說應該是不錯的選擇吧(?)
    營養又美味,Jing有時間也可以做來當早餐喔!^_^

    Dionisia replied in 2010/10/04 20:14

  • peton
  • 基本上我連荷包蛋要整個完整的翻面都會失手了
    這樣子的歐姆蛋我想應該會被我搞成炒蛋吧="=
  • 智者有云,長相不重要,
    蛋煎得不好看也沒關係,吃進肚子都是一樣的啦~^皿^

    Dionisia replied in 2010/10/06 05:29

  • Alina
  • 覺得好棒喔~
    你也頗會擺盤裝飾的^^
    色香味俱全喔~^^
  • 稍微裝飾一下照片拍出來才好看嘛~
    實際上就是煎個蛋包而已,簡單到爆!XD

    Dionisia replied in 2010/10/06 21:49

  • 咪媽媽
  • 看起來不難做耶
    而且好可口的樣子~^^
    擺盤好鮮豔喔~><
  • 以咪媽媽的手藝這個歐姆蛋絕對是毫不費力!
    我廚藝不精,貼出來的也都是人人都可嘗試的簡易食譜啦~^___^

    Dionisia replied in 2010/10/07 05:45

  • 咪媽媽
  • 阿D太謙虛啦~咪媽媽才要跟你多學習呢~^^
  • 讓手藝過人的咪媽媽這樣說,我太不好意思了~~(臉紅~)

    Dionisia replied in 2010/10/11 17:33

  • eCosway小達
  • 好看又好吃^^
  • 多謝捧場!^_^

    Dionisia replied in 2010/10/16 21:00

  • blanca0819bb
  • 哇~看起來好可口哦^^
    學起來~(抄筆記ing)
  • 這個煎蛋捲作法簡單,我認為也不錯吃,有機會可以試試喔!^^

    Dionisia replied in 2010/10/22 05:00

  • Private Comment
  • BC
  • omelette 是西餐廚師的基本功 才沒那麼簡單咧
  • 專業廚師怎麼做我不清楚,
    我只會做這款,
    真的很簡單說~~^^

    Dionisia replied in 2011/12/29 05:42

  • Amy

  • 感覺超讚的呢
    我也要來做做看嚕 哈
  • 我知道的這個做法真的超簡單,希望Amy也會喜歡囉.^^

    Dionisia replied in 2012/02/20 23:57

  • 安馬家
  • 用起絲來當黏著劑,又香又可口!嗯~~很聰明!

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